こんにちは！
宇宙巫女活動をしています、Akikoです。
さてあなたは、日本人のソウルフード、「梅干し」。
日常生活に取り入れていますか？
「梅干し」は、
-
- 疲労回復効果で疲れ知らずの体になれる！
- 血流を良くしてくれる！
- 腸内環境が整う！
- 防腐効果抜群！
などなど、、
スゴイ健康作用がたくさんあると言われています。
なんと、「認知症予防」にも良いのだとか。
そんなパワーフード、生活に取り入れて損はありません！！
さて今日は、そんな「梅干し」。
「手作りしてみませんか？」
というご提案です。
「手作り」というと、
- 「すごく手間がかかるのでは？」
- 「面倒くさそう」
- 「失敗しそう」
- 「やり方がわからない」
などの理由で敬遠してしまう事が多いのではないでしょうか？
かく言う私も
「梅干しは購入するもの」と決めつけて（思い込んで）おりましたが、今年はなんと初の手作り梅干しに挑戦。
見事、無添加の昔ながらの酸っぱーい梅干しを沢山作ることに成功しました！
市販のものは添加物が多く入っている場合もあるので、手作り出来ればそれが1番かなと。
今日はそんな自宅でできる「梅干しづくり」についてシェアします。
健康増進や疲労回復、日本人の本来の底力を目覚めさせたい、そんなあなたはぜひ参考にしてみてください。
ジップロックでできる⁉︎簡単梅干しづくり
実は今回、「ジップロック」を使って梅干し作りに挑戦しました。
邪道に思われる方もいらっしゃると思いますが、失敗しにくく簡単なので、初心者にはおすすめです。
私も「ジップロック」のおかげで簡単に梅干しができました。
↓ダイジェスト動画はこちら
ジップロックでつくる簡単梅干し作りレシピ
①梅をよく洗う
梅はしっかり洗って、一晩浄水に漬けておきます。
②ヘタ取り
梅の水をしっかり切って、水分を綺麗に拭き取り、爪楊枝で黒いヘタの部分を優しく取り除きます。
③鹽（しお）をからめる
ここで天然塩を梅の総量の18パーセントの分量入れて揉み込み梅に絡めます。
塩をしっかり入れるからこそ昔ながらの酸っぱいパワーフードになります。
（ちなみに塩分は控えめに、と通説がありますが、工業塩でなく天然塩ならしっかり摂ったほうが元気になります。）
④ここでジップロック登場！
ここでジップロック登場です。
大きめのジップロックを二重に重ね、その中に梅干しを敷き詰めて並べます。
梅干しを投入したらしっかり空気を抜きます。
※ここで空気を抜くのがポイントですが、ジップロックだと簡単にできるので良いですよ。
⑤塩揉みした赤紫蘇を梅酢に投入
3日から4日くらいすると塩が溶けて梅酢が上がってきます。
そこで別途、赤紫蘇を塩揉みしておきます。
※赤紫蘇は梅の総量に対して10パーセントくらいの重量。さらに赤紫蘇の総量の1/5くらいの塩を使い、赤紫蘇を綺麗に洗って2回に分けて塩もみします。
赤紫蘇は、汁をしっかり絞っておきます。
ジップロックから梅酢だけを取り出して絞った赤紫蘇を投入します！
⑥ガラス瓶に梅を敷き詰める
次に大きめのガラス瓶を用意し、⑤の梅干しを下から順番にしっかり敷き詰めていきます。赤紫蘇もまんべんなく。
↑上の写真は、少し赤シソが上に飛び出してしまっているのですが、梅酢にしっかり浸からないと、カビなどの原因になります。
梅干しがしっかり梅酢に浸かるようにするのがポイントです！
⑦夏土用入りしたら3日間天日干し
7月後半、土用入りすると梅雨も明け晴れが続くようになります。
平たいザルの上などに梅干しを重ならないように並べて3日間天日干しします。
これで完成です！
赤紫蘇はブレンダーで刻みユカリにしたり、梅酢もお料理にも使えます。
梅干し作りの手順は以上です。
備忘録も兼ねてシェアさせて頂きました。
こうやって文章にすると大変に思えるかもしれませんが、やってみたら意外と楽々出来て簡単だったので驚きました。
完成した梅干しはめちゃくちゃ酸っぱい！！
この酸っぱさにも驚きましたが笑、その分疲労回復効果も抜群です。
ここまでお読みくださったあなたもぜひ試してみてくださいね。
今日もお読み下さりありがとうございました。
Akikoの次の記事を読む↓
Akiko の前の記事を読む↓
コメント